Las costumbres gastronómicas de Los Palacios y Villafranca se han ido amoldando a los productos que en fechas determinadas ofrece el campo y versa todos sus platos y preparados entorno a los excelentes productos de estas tierras, popularmente conocidos los tomates (Sopa de Tomate, plato típico local), pimientos, Cangrejos del Río (en diferentes salsas), frutas: como las famosas uvas y sandías de Los Palacios (que han llegado a pesar 67 Kilos, en un Concurso que cada año celebra la delegación de Festejos y Turismo con motivo de las Fiestas Patronales en agosto), todo regado con vinos como la Mistela, gran variedad de Vinos Dulces y Mostos o los nuevos Airen (vino afrutado) o Tempranillo (vino tinto).
Platos típicos
Entre los platos típicos de la localidad destacan los siguientes:
- Tomate aliñado
- Fritada o “fritá” de tomate: El 15 de junio del 2013 el nombre de Los Palacios y Villafranca entró en el libro Guinness World Records gracias a la elaboración de una "Fritá" con productos locales de 2.662 kg de peso neto. De este modo, hicieron falta 5.500 kg de tomates de la variedad "Matías", 150 l. de aceite de oliva virgen extra, 200 kg de pimientos, 20 kg de ajo, 400 kg de cebolla y 15 kg de sal; además de tomillo, azúcar, hierbabuena y chile.
- Ajo frito
- “Sopeao”
- Pachocha
- Cocido: garbanzos, chícharos, codillo de cerdo, ajo, pimentón, morcilla, tocino fresco, acelga y cardo.
- Arroz con perdiz
- Ajo “meneao”
- Criadilla del campo
- Piriñaca de pimientos aliñados: ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. A veces se le añade huevo cocido.
- “La Calabaza”: calabaza, garbanzos, acelgas, pimentón, morcilla, tocino, codillo y costillas.
- Albures en adobo o a la plancha.
- Sopa de tomate
- Caldereta de cordero o pavo
- Caracoles: Son propios de la primavera y el verano. Son blancos y finos, muy característicos. Se preparan con ajos, laurel, hierbabuena, especias surtidas y sal.
Dulces tradicionales
- Pestiños
- Tortas “doblás” de aceite
- “Poleá”: receta típica de la cocina andaluza, especialmente de Sevilla, Huelva y Cádiz, que consiste en una variante de las gachas, pero más dulce.
- Roscos fritos
- Torrijas
Vinos
La marca “Señorío de las Nieves” que elabora y embotella la Sociedad Cooperativa Las Nieves, tiene reconocida la denominación de “vino de la tierra”, otorgada por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía. De este modo, esta cooperativa produce vino de las siguientes variedades, entre otras:
- Vino de mesa blanco, elaborado de la uva Liaren
- Vino negro dulce, obtenido a base de uva Lairén y Moyar
- Vino de licor Mistela, elaborado con uva Moyar
- Vino de mesa tinto, de uvas Merlot y Syrah
- Vino dulce natural, elaborado con las uvas Lairén y Moyar